甘薯

本周四将迎来二十四节气中的白露。北京稻香村已经提前将应时点心“白露甘薯饼”摆上柜台，跟正在热销的月饼礼盒“同台打擂”。据悉，8万盒甘薯饼将陆续在稻香村北京各门店上市，每盒售价24元。“白露在仲秋，早晚凉悠悠”，白露节气因从这一天起，露水一天比一天凝重而名。白露节气的养生重点在于养津润燥，宜吃地里生长的清淡、易消化且富含维生素的食物，如红薯、山药等。我国民间认为白露吃红薯可减少胃酸，故旧时农家有白露节吃红薯的习俗。北京稻香村...

甘薯又叫地瓜、红薯、白薯、番薯等，其块根肉质富含淀粉和糖类，宜制粉和食用。甘薯还含有大量的膳食纤维，营养丰富，是当代典型的保健食品。其茎藤是良好的饲料。因此，种植甘薯具有较好的经济效益。现将甘薯的食用、贮藏及常见病虫害的防治技术介绍如下。一、甘薯的食用。甘薯的食用方法多种多样，可用甘薯煮、蒸、烤、烧后食用，还可制淀粉、粉条，加面粉做馒头、花卷、糕点、糖果等。由于甘薯中含有某种氧化酶能够刺激胃酸的分泌，有的人吃了甘薯容易腹胀、打嗝、吐酸水，但只要在食用过程中将甘薯煮透、煮烂，或者蒸煮之前将甘薯切...

甘薯在生物学上属多年生作物，但在生产应用上，都是利用薯块或薯苗进行无性繁殖，以一年生栽培的形式来完成从育苗到收获贮藏的一生。因此这里所说的甘薯是指大田栽培的甘薯。甘薯一生经历着育苗、大田生长、贮藏3个阶段。(1)育苗阶段将选好的种薯块种植在育苗地，待薯块出苗长至50厘米左右时，可剪苗到假植苗地种植培育嫩壮苗，供大田生产用。(2)大田生长阶段指从栽插到收获薯块的生长过程。由于甘薯块没有明显的成熟期，适当延长生长期可获较高产量。生长时间长短决定于大田作物布局。广东夏秋薯一般生长120天左右，冬薯一...

甘薯栽培中最重要的是调节地上下部的生长平衡，叶面积指数是其中一项重要的指标，众多的科学家研究认为甘薯叶面积指数不宜超过4，否则会出现徒长现象。合理高产的叶面积消长模式为，生长前期迅速达到3，中期不超过4，后期平稳下降。利用徐薯18多年资料研究认为，其合理的叶面积消长模式为，生长30天迅速达到1.0，60天达到2.8-30，90天达到3.3-3.5，收获时不低于2.5。调节地上部长势可采取控制肥水施用及锄地晾墒等办法，但要考虑到施肥浇水及锄地对生长调控有一定的时差，要根据田间长势预测其后一段时期...

甘薯薯块在贮藏期发生坏烂的主要原因包括冷害、病害、湿害、缺氧等。品种的耐贮性、生长期长短、田间生长环境等亦与坏烂有关。1．冷害。薯块在9℃以下存放，时间一长组织机能遭到破坏，最后丧失生命力，冷害很容易引起病菌侵染而导致腐烂，一般将9℃定为冷害的临界温度，受冷害的薯块表面有明显凹陷斑块，肉色变暗，手压薯肉呈现清水滴，无白色乳汁。受过冷害的薯块食用品质下降，作为种薯用，出苗晚、出苗少，育苗前不能采用高温催芽或温水浸种。2．湿害或干害。由于薯块贮藏初期外界气温高，薯块呼吸作用旺盛，薯堆内水汽上升，在...

甘薯软腐病为甘薯采收和贮藏期的主要病害之一。在甘薯含水量高时，贮藏期间极易生软腐病，如不加以重视，就会造成红薯大量腐烂。主要防治措施如下：适时收获，避免机械损伤。夏薯要在霜降前后收完，秋薯要在立冬前收完，要选晴天收获，挖薯时尽量减少或避免产生伤口。精选健薯，做到安全入窖。在甘薯入窖前要精选，淘汰病、残、烂薯，水气晾干后入窖，尽量用新窖。旧窖用前要把窖内旧土铲除露出新土，也可每平方米用硫磺l5克进行熏蒸消毒杀菌。加强管理，降湿、保温和通风。贮藏前期，即入窖后3O天内，这段时间的主要工作是通风、保...

甘薯生长期间喜欢阳光充足，不耐荫。它在生长期间所积累的营养物质，绝大部分是光合作用的产物。叶色随着光照的强弱发生变化，阳光充足，叶色浓绿，合成的干物质多；光照不足时间较长，叶色变成淡绿，甚至变黄、脱落，光合产物少，薯块产量低。所以甘薯地不适宜间套高秆作物，否则常因遮光严重，使结薯期推迟，干物质积累少而减产。日照长短对甘薯的生长发育有重要影响。从生长发育来看，甘薯是短日照作物，每天的日照时数在8~9小时，能促使开花。而对营养生长，较长的光照有利于薯块形成与膨大，以每天13小时左右为宜。在繁殖薯苗...

甘薯的根系发达，茎蔓匍匐地面，茎节遇土生根，吸肥能力很强。据测定，每生成500千克薯块和茎叶，需要从土壤里吸收氮1 75千克、磷0.75千克、钾2.9千克。钾的需要量最多，氮次之，磷较少。氮素是蛋白质、原生质、叶绿素的主要组成部分，能促进茎叶生长，特别是在生长前期，施用适量氮素肥料，可以加快分枝，促进茎叶生长，有效地扩大光合面积。如果氮肥不足，则茎叶生长缓慢，叶小色淡。若施用过多或过晚，就容易使茎叶旺长贪青，结薯不良，品质降低。甘薯的营养生长分为两个时期，生长前期以氮素代谢为主，茎叶迅速生长；...

甘薯品种选育即利用自然变异、人工促进变异，从变异的类型中选育新品种，后者为主要途径。人工促进变异方法包括品种间杂交，远缘杂交，理化诱变，随机集团杂交等，近年来生物技术在甘薯育种应用己取得一些成果，但由于起步较晚，在甘薯育种上直接利用尚有一段距离。品种间杂交育种为现阶段广泛应用的育种方法，又称为常规育种。常规育种包括育种目标的确定，亲本材料的筛选，诱导开花后杂交，初级材料的筛选，高级材料的鉴定，区域试验等。育种目标的确立。因一个新品种的育成往往要经过5-7年，故其目标的确立要有超前性。国家育种目...

在种植季节适时早种可以延长有效生长期，可获较高产量，是一项有效的增产措施。由于广东南北气候差异较大，以及耕作制度等不同，种植甘薯的季节也就不一致，较为复杂。一般来说，旱地薯的种植和收获季节，除沿海地区外，一年当中多以夏秋种植，冬季收获。多数是随着不同前作收获期的迟早以及降雨情况而变化。如果前作早收，则甘薯早种，迟收则迟种。以典型的稻、薯耕作制度中的秋薯和冬薯来说，秋薯的适时早种时间应在7月下旬大暑后种植，至8月上旬立秋结束，超越此范围，不属于早种。冬薯应在晚稻收获后立即整地种植，适时早种的最佳...

甘薯的高产稳产土壤应当具有土质疏松、土层深厚、养分充足、保水能力较好、通气性强等基本条件，即要达到松、软、深、肥。如何营造一个松、软、深、肥的土壤环境，各地要园地制宜，采取相应有效的措施，不断进行土壤改良。一般的做法是：(1)深翻耕改土深翻可以加厚土层，提高地力，使耕作层疏松，孔隙增多，有利于通气。甘薯根系的生长和块根形成都需要足够的氧气，由于通气性强，更有利于微生物活动，加快有机质分解，为根系吸收。土层疏松，机械阻力小，块根能够顺利膨大，结薯整齐，皮色鲜艳，经济价值高。一般深耕翻26~ 30...

甘薯块萌芽所需的营养条件，南北方薯区都是相同的。各薯区育苗方法、管理措施虽不尽相同，但培育足苗壮苗的目标是一致的。薯块萌芽一般与温、水、肥、光、气这五个因素有关。温度。甘薯发芽必须在16℃以上，超过35℃受到明显抑制，在此范围内，温度越高，薯块内部酶的活性愈强，营养物质转化为可溶性物质愈多愈快，薯块发芽也就愈多愈快。16-18℃发芽缓慢；18-20℃发芽需20-35天；20-25℃需12-20天；25-30℃为8-12天；30-35℃仅需6-8天，35-37℃萌芽速度显著降低，38℃以上，加之...

甘薯的叶为单叶，只有叶片、叶柄，没有托叶，属于不完全叶。叶柄较长，一般6~ 20厘米，每片单叶的叶柄呈螺旋状排列着生在茎节上。叶片的形状很多，千姿百态，因种而异，就是同一植株不同部位上的叶形态也可能不同。甘薯的叶片的形状分为心脏形、掌状形、戟形、三角形、鸡爪形等，叶片边缘有全缘和深浅不同的缺刻，叶色有深浅不等的绿色、褐色和紫色，顶叶颜色有浅绿色、绿色、褐色、紫色等。叶脉呈掌状，颜色有绿色、带紫、全紫等区别。叶片基部和叶柄基部的颜色有绿色和紫色两种。甘薯的叶形、叶色、顶叶色、叶脉色、叶柄基色等，...

甘薯是旱地作物，整个生育期都忌土壤渍水。人们在长期的生产实践中，创造了垄作种植甘薯的方式。起畦（垄作）种植比不起畦（平作）的增产50%以上，起畦种植的主要优点是：(1)增厚土层，养料集中。为甘薯生长创造了一个松、深、肥的良好土壤环境，扩大根系和块根活动的范围，对土层浅薄的薯田特别有利。(2)有利于排灌和防止渍水，调节土壤水分。薯畦突出地面，在多雨情况下，畦内空隙度大，雨水容易向下渗透，畦内土壤湿度不会太大。畦沟同田沟相通，排水方便，遇大雨时不致遭受涝渍危害。(3)增加了土壤表面积。因而增大了土...

广东种植甘薯的起畦方法各地区有所不同，主要有两类：(1)板田起畦法即在前作（水稻、花生）收获后，不经犁耙碎土，就直接起畦。具体做法是：先定好畦距，然后在畦心位置先犁两犁开沟，放下稻草或花生藤或绿肥等作底肥，犁成畦模，施下第二层基肥，再起成大畦。畦面锄碎或加沙，最后把畦沟底土锄松打碎放在畦两侧。这样做的好处是：畦中心土块大，畦内空隙多，通气，排水良好；表土埋入畦内，有利于甘薯的生长发育，风化较差的底土在畦两侧表面可得到晒白，有利于风化；在沙质土中，可避免耕耙使土粒过度分散，雨后易造成板结；节省人...

甘薯是喜温作物，生长需要的最低温度比水稻、玉米等禾本科作物要高5一l0℃。气温15℃以上才开始缓慢生长，18℃以上时才能正常生长。它的整个生育过程都要求有较高的温度，不同生育期对温度的要求和反应各不相同。甘薯块根上的潜伏芽，在温度达到16℃时就能萌发，在26~ 30℃萌发最快；甘薯根系的发生和生长的最低温度为l5℃，随着温度的升高则发根快，根量也多。但是，温度超过35℃时根系的生长就会受到不良影响；茎叶生长在18℃以上时，生长迅速，分枝增多，适宜温度18—30℃，温度高达35~38...

甘薯育苗一般指用薯块育苗。薯块无休眠现象，外界条件适宜随时可发芽生长。块根上发的芽称之为不定芽，又叫潜伏芽，不定芽是由不定芽原基发育而成的，芽原基一般多集中在根眼附近，它的数量很多，上下四周都有。在较好的育苗技术下，每千克种薯出苗200-400株时，其发芽率也只是在二分之一左右，因此努力改进育苗技术，创造适宜的萌芽条件，提高成苗数，是大有潜力的。薯块萌芽的多少与快慢，因薯块的部位、品种及环境条件不同而异。同一薯块上，由于顶端优势的关系，薯块顶部萌芽较快较多，中部次之，下部较差。据徐州甘薯研究中...

甘薯软腐病俗称水烂，是采收及贮藏期的重要病害。薯块染病，初在薯块表面长出灰白色的霉层，后变暗色或黑色，病组织变为淡褐色水浸状，后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及孢子囊。黑色霉毛污染周围病薯，形成一大片霉毛，病情扩展迅速，2-3天整个块根即成软腐状，发出恶臭味。该病菌存在于空气中或附着在被害薯块上或在贮藏窖越冬，由伤口侵入。病部产生孢子囊借气流传播进行再浸染薯块，有伤口或受冻易发病。发病适温15-25℃，相对湿度76%-86%。怎样进行甘薯软腐病的防治？防治该病的方法是适时收获，避免冻害，夏薯应在...

(1)合理施肥。一般亩产3000-4000千克鲜薯的地块，施有机肥3000-4000千克、硫酸钾25千克、过磷酸钙75千克或磷酸二铵20千克、碳酸氢铵25千克作底肥。栽后一个月根据长势情况，每亩可追施尿素5-10千克，9月中下旬叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾水溶液75千克。(2)深耕松土，起垄栽培。耕深20厘米以上，起垄高15-20厘米。高水肥地区，可采用大垄双行，垄宽60-72厘米，单垄种植垄宽45-54厘米。(3)地膜覆盖，促早发增产。起垄后整平垄面，对垄面用乙草胺125毫升对水50千克，或...

根据用途不同，甘薯品种可分以下几类：(1)食用型品种。营养品质高，外观商品性好，耐储藏，抗病虫。要求薯肉呈红、黄或紫色。100克鲜薯胡萝卜素含量5毫克以上，维生素c含量10毫克以上，可溶性糖5%-8%，淀粉含量15%或干物率25%以上，抗一种或多种主要病害。外形美观光滑，粗纤维少，膳食纤维多，食味好，满足人们对营养、风味、保健的需求。目前表现较好的品种有脱毒冀薯4号、苏薯8号、脱毒遗字138、脱毒北京553、冀薯17-4。(2)食品加工型品种。分薯干加工型和炸薯片型。薯干加工型品种薯肉黄色或浅...