对麦芽糖熬糖为什么会变色（熬糖加麦芽糖为啥）
用户投稿 2023-04-16 养生
1、麦芽糖分子结构中含有醛基，是具有还原性的一种还原糖，熬制过程中会与空气中的氧气反应从而被氧化变色。
2、熬制过程中麦芽糖受热不均匀，加热过急也会发生变色。
3、麦芽糖是白色针状结晶，常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖转至为金黄色，发生变色。
4、传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品 。
声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 FB8260@QQ.COM 一经查实，立刻删除。
发表评论