小苏打粉能腌肉吗（小苏打粉可以腌肉吗）
用户投稿 2023-04-18 星座
1、在肉类中加入适量的小苏打粉的确会让蛋白质产生化学变化，使得紧绷的肌肉组织松弛，水分子变能进入组织间隙，便会达到提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感的目的。
2、不过，使用过量的小苏打粉来腌渍肉品，反而会使肉品出现「碱味」，吃起来一点也不美味!因此现在多数业者均改用木瓜、凤梨、柠檬、苹果、奇异果等水果酵素来腌渍，或是打水、拍打肉品的方式软化松弛肉质，小苏打粉使用于腌渍肉品的机率其实并不高。
声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 FB8260@QQ.COM 一经查实，立刻删除。
发表评论