中餐厅火腿肠怎么切的(中餐厅中的火腿叫什么火腿)

1、将火腿肠外皮去掉,准备小刀。左手抵着菜板倾斜拿拿火腿肠。右手拿刀,斜面切,切到火腿肠直径一半,把刀取出,向上移动1.5cm,再切。一面切完后,对面反过来再切,与先切的刀痕交错切即可。

2、火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

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