茨菰做法大全（茨菇的做法大全窍门）

在上一篇我们介绍了什么是茨菰，并了解到它是一种水生蔬菜，所以我们要发挥吃货的精神，看看茨菰怎么吃。

茨菰红烧肉

材料：五花肉、茨菰、酱油、姜、料酒、沙糖、水、葱花、蒜、植物油、盐

制作步骤：

1、洗干净茨菰和五花肉，将五花肉切块、茨菰去皮，姜切片，蒜头拍碎。

2、将五花肉放入锅里加入水汆烫一下后洗干净，再把茨菰用开水焯一下去掉苦味。

3、在锅里倒入适量植物油，7-8分热时将蒜、姜放入锅里翻炒一下。

4、煸玩姜蒜后放入五花肉翻炒片刻，加入适量的茨菰、料酒、酱油、盐和冰糖。

5、加入适量的水，盖上锅盖，蒸汽冒出时由大火转小火焖。

6、焖的时候会有香味传出来，这时候红烧肉还没完全熟的，等汤汁完全收缩后起锅撒上葱花就能享用啦。

茨菰烧排骨

材料：排骨、茨菰、酱油、料酒、葱、蒜、姜、红椒、耗油、沙糖

制作步骤：

1、将排骨剁成块、茨菰去皮洗干净、姜切片、蒜拍碎、辣椒切好、葱切成段做准备。

2、用适量的盐、酱油、料酒和糖将剁好的排骨腌起来，腌排骨的时候可以将上一步的材料弄好，并将茨菰对半切开，最好是将“丁”也一半切开。

3、排骨腌半小时左右，把锅烧热放入油，要多一点，确保能煎炒排骨。

4、将排骨在锅里煎炒一会后加入姜蒜炒香，再把茨菰倒进锅里翻炒一会后加入水盖上锅盖焗。

5、将锅里的水焗的差不多后加入盐、糖、耗油等调味料翻炒，最后将红椒、葱段加入锅里再翻炒一会就可以食用了。

雪菜炒茨菰

材料：茨菰、雪菜、冬笋、盐、油

制作步骤：

1、茨菰、雪菜、冬笋都洗干净，切好，喜欢吃大块就切大块点。

2、将油倒入热锅里，然后将切好的茨菰放进锅里翻炒一会。

3、加入雪菜冬笋一起翻炒。

4、油干时加入适量的水和盐继续翻炒，炒到水快干时就可以起锅享用啦。

炸茨菰片

材料：茨菰、油、调味粉

制作步骤：

1、将茨菰去皮洗干净并切“丁”，然后再将茨菰切成薄片（越薄越好）。

2、起油锅，等油7-8分热时放入切好的茨菰片在锅里炸，在放入茨菇片前要将水完全沥干，以免被油弹伤。

3、待茨菰片炸成黄金色时就可以捞起来了。

4、撒上自己喜欢的调味粉，如孜然粉之类的，就可以享用啦。

茨菰的营养价值

1、防癌抗癌

慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。

2、解毒利尿

中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。

3、强身润身

慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。

食用茨菰的禁忌

1、不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等，另外，孕妇最好不要食用。

2、服用含有红霉素的药物时不要吃茨菰。因为红霉素与含有钙、磷、镁含量多的食物相克。

初次吃茨菰的时候印象不一定会很好，因为茨菰味带苦涩，有种让人不舒服的味道，味同嚼着熟不透的马铃薯，不过习惯以后就能发现茨菰的魅力所在了。