肉牛体况评定的主要方法是什么

评定肉牛体况的主要方法是目测和触摸

目测主要是观察牛体的大小,体躯的宽窄与深浅度,腹部的状态,肋骨的长度与走向,以及垂肉、肩、背、臀、腰角等部位的丰满程度。触摸就是用手探测各主要部位肉层的厚薄、脂肪蓄积的程度。具体鉴定部位与要求如下。

1. 颈部 鉴定者站在牛颈部左侧,以左手牵住牛的缓绳,使牛头向左转,随之以右手抓起颈部肌肉。膘情好的牛,肉层充实、肥满,膘情瘦的牛只有两层皮之感。

2. 下肋 这是评定肉牛肥度的最重要部位,应细心触摸,谨慎评味。以拇指插入下肋外壁,虎口紧贴下肋边缘,掐捏厚度及弹性,以确定体况及脂肪沉积的程度。

3. 垂肉及肩、背、臀部 顺序按压每个部位,并微微移动手掌。按压时应由轻到重,反复多次,最后确定肥满程度。

4. 腰部 用拇指和食指掐捏腰椎横突,并用手心触摸腰角。如肌肉丰满,检查时不易感触到骨骼,否则可明显地摸到皮下的骨棱。在一般膘情下,腰角部仍可触及骼骨外角,只有在体况非常好时,腰角处才覆有较多的皮下脂肪。

5. 肋部 用拇指和食指掐捏最后一根肋骨,检查肋间肌的发育程度。膘情良好的牛不易掐住肋骨。

6. 耳根和尾根 体况良好的牛以手握耳根有充实之感,掐捏尾根时,两侧的凹陷小,甚至接近水平,以手触摸坐骨结节有丰满之感。

7. 阴囊 膘牛的体况可通过摸捏阴囊来判定。膘情好的牛,阴囊充实而富有弹性;阴囊松弛,说明膘情一般。

评定肉牛体况的等级

1. 一级 肋骨、脊梁骨、腰椎横突均不显露,腰角与臀端呈圆形。全身肌肉较多,肋骨较丰满,腿部肌肉较充实,署甲部、后膛有脂肪垫。

2. 二级 肋骨不甚明显,脊梁骨和腰椎横突可见,但不明。全身肌肉中等,尻部肌肉一般,腰角周围弹性较差。触摸前胸、署甲部、脐部和后膛沉积的脂肪感觉松软,不充实饱满。

3. 三级 肋骨和脊骨明显可见,尻部如屋脊状。但不塌陷。腿部肌肉发育欠差,腰角和臀端突出。触摸前胸、髻甲部,脐部和后膛没有沉积脂肪。皮肤松软,且弹性差。

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