餐饮陆续恢复，餐饮什么时候能恢复到以前

　　近日，全国猪价持续呈现大面积下滑。今日生猪价格数据显示，全国28个省份，均呈现下跌趋势，无一省上涨。

　　受堤渎冠疫情的影响，各地餐饮业学校、食堂等场所歇业，以致猪肉消费需求较弱，贸易商接货意愿不强，屠宰企业降价意愿较为显然，因此猪价应声连连下跌。现在国内新冠疫情已经基本得到控制，但终端需求依然萎靡不振。

　　“与当前近期全国猪价归落企稳趋势显然相对应的，却是供赠总体偏紧。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇说。

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　　供应下降的同时，为何价格也下降呢?

　　朱增勇表示，当前市场供需相互制衡，终端消费持续疲软，全国生猪价格陷入涨跌两难的僵持状态。

　　关于后市，朱增勇以为，全国猪肉和生猪价格短期将会弱势窄幅调整。目前重工重产企业越来越多，猪肉消费需求较前期有好转迹象，但主要仍以家庭消费为主，而需求量大的学校食堂及餐饮业多数仍处于停业状态，终端需求提振力不足。

　　此外，冻猪肉持续投放，预计3月份中下旬猪价潞傍保持稳中有降的趋势。从主要市场新冠肺炎疫情来看，我国主要进口来源国德国、西班牙、法国、丹麦、美国均受到疫情影响较大，对华猪肉出口将受影响，猪肉进口量和速度将会下降。随着餐饮和团体消费的恢重，猪价将会有所归暖。

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　　餐饮消费萎缩已传导到产业链上游

　　除了生猪价格因此大幅下降，其他农产品也濒临需求减弱，价格下行的压力，甚至浮现滞销积压的情况。例如蔬菜、鸡鸭等农产品，食品加工企业产品，也受到影响，滞销积压。

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　　消费尚未恢重，最早4、5月份反弹?

　　随着疫情浮现踊跃变幻，各地餐饮企业绿澍恢重营业。除了开展线上经营外，餐厅堂食和包厢业务也逐渐在恢重。但从集体看，目前无论是外卖还是堂食消费，都尚未恢重到正常水平。

　　业内人士分析，目前，学校、餐饮业尚未尽全恢重，短期猪价仍有压力，预计短期猪价偏弱颠簸运行。从中长期来看，猪肉随着餐饮、学校、食堂等场所开放，户外需求将得到一个显然提升，预计后续猪肉成交量将大幅上涨，猪价将会顺势上行。

　　“时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山”，时代进程对个体的影响是如此之大，我们每个人都无法逃脱环境的影响。