花生的营养价值,花生的营养价值和功效和作用

花生又名落花生,因有养生益寿作用,故有长生果之美名。花生为豆科一年生草本植物花生的种子。原产于热带,我国栽培极广,全国各地均有栽培,以黄河下游各地为最多。秋末果实成熟时挖取,剥去果壳,取出种仁晒

【成分功用】

花生仁含脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及维生素B、维生素,还含有钙、磷、铁、纤维素、胆碱、甜菜碱。花生衣含脂质、焦性儿茶酚型鞣质、赭朴吩。花生仁中的蛋白质含量与鸡肉相近,比猪肉、鲫鱼高2倍多,约是大黄鱼的1.5倍。花生仁所含脂肪80%以上为不饱和脂肪酸。现代医学研究表明,花生仁所含蛋白质能降低胆固醇,防治动脉硬化、高血压、冠心病。花生衣可缩短凝血时间,促进骨髓制造血小板。近年发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状,对其他某些出血性疾病亦有止血功效。花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍,但炒熟后效力大减。花生蛋白中的谷氨酸、天门冬氨酸,可促使脑细胞发育和增强记忆力;花生中含有的儿茶素,也具很强的抗老化功能;花生中的钙比瘦猪肉中的钙高2.11倍。花生有以上诸种抗衰延寿的功效,故人们把落花生称为长寿食品。

【性味功效】

花生性平味甘,入肺、脾经。具有润肺止咳,润肠通便,止血通乳,滋补调气的功效。主治肺虚咳嗽,脾虚少食,消瘦乏力或小儿营养不良,肠燥便秘,乳汁稀少等症。

1用法用量】

花生煎汤,用30克;研碎冲服,每次10 - 15克;炒熟或煮熟食用30 - 60克。花生衣用5-10克。

【食用方法】

l花生炖猪脚:猪脚2个,除去蹄甲和毛后,洗净;花生60克。二者同入锅,加水适量,小火炖熟,加味精、胡椒、食盐调味食。具有滋补通乳的作用,适用于产后乳汁缺乏等症。

2花生赤小豆汤:花生60克,赤小豆60克,大枣30克,莲子15克,加水煮熟,喝汤吃花生等。具有健脾通便的作用,适用于治脚气病,脾虚浮肿,食少乏力,便溏腹泻,精神倦怠等症。【注意事项】1体寒湿滞及肠滑便泻者不宜生食过多花生、2花生炒食过多,易生热上火,使眼、口、鼻干燥。3禁食霉变的花生,因花生仁易霉变,产生黄曲霉菌毒素,可致肝癌。

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