生产肥肝鹅的品种、性别与年龄选择问题

我国的肥肝生产从品种选育到肥肝鹅的饲养及鹅肥肝的生产、销售等全过程已经形成了一套完整的、规范的操作规程。本文介绍生产肥肝鹅的品种、性别与年龄选择问题。

1、生产鹅肥肝的品种选择

不同品种鹅(包括杂交组合)产肝性能大不相同,这与遗传因素有关:

朗德鹅填肥肝重728克,匈牙利鹅464克,意大利鹅396克,莱苗鹅379克,狮头鹅706克,溆浦鹅573克,浙东白鹅438克,太湖鹅313克。其中最著名的两个品种是:

①朗德鹅,原产法国,每只鹅肝重可达700~800克,是生产鹅肥肝的专用品种。同时人工拔毛的耐受性能也较好。

②莱茵鹅,原产德国,是肉用与肥肝兼用品种。

2、鹅的性别对肝重影响

一般来说,鹅的性别对肝重影响不很大.由浙东白鹅试验,公鹅肝重399.8克,母377.9克,差异不显著;据太湖鹅实验,公鹅肝重216.4克,母鹅222.8克,差异不明显。

但据观察母鹅比公鹅易肥,这与它们雌性激素分泌有关。母鹅的耐填性略次于公鹅。

3、鹅肥肝的年龄问题

肥肝生产,以体成熟完成的鹅为好,此时肝细胞数量较多,肝中脂肪合成酶的活力比较强,有利肝脏合成脂肪而肥大,而年龄轻的鹅往往不耐填饲,而易瘫软,即使填到后期,肝重也不大。

研究表明,肥肝生产以12周龄以上,大、中型鹅种以体重4公斤-5公斤时开始填肥较好。

4、生产鹅肥肝的技术要领

在4周龄以内,以词喂全价配合词料为主,5周龄以后放牧为主,9~10周龄后转为舍伺,饲料配比是:玉米50%、碎米20%、蛋白质饲料30%。

当鹅的体重达到4~5千克,每天精料摄取量达到200克左右时,即可转为填肥期,用玉米强制填喂4~5周,体重比填肥前增加80%~90%时,屠宰摘取肥肝。

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