秀丽白虾（太湖白虾）（太湖白虾的做法）

秀丽白虾又名太湖白虾，肉味鲜美，经济价值高。秀丽白虾的池塘养殖，一般是指对－周龄虾苗及其以后的秀丽白虾进行的育成养殖。根据我们2OOO年以来的试验与观察，借鉴其他淡水虾养殖方法，结合秀丽白虾的生物学特征，把秀丽白虾的池塘养殖技术介绍如下：

1、池塘条件

要求水源充足,排灌方便,面积在2亩以上，水深在l.3米以上的为适宜。对池塘底质并没有非常严格要求。经验表明，秀丽白虾正常生长要求的溶氧为3mg/l以上，因此，进水不方便的池塘需要有增氧设备。

2、清塘和水质培育

清塘和水质培育的时间在放苗前的l2一l5天。池塘需要彻底清塘，亩用生石灰l5O一2OO千克，也可用漂白粉清塘。抽回水时需用8O目以上网过滤，池塘水深度5O公分以上，对于不同的池底，需要我们在控制水质和投放饵料时，采取不同方法：比如在淤泥较厚的池塘，以培养浮游生物为主，时刻注意水中氨基氮和亚硝基氮的存量，利用光合细菌或者其他措施将它们控制在O.5ppm以下。在淤泥很少的池塘，根据水质施有机肥或者无机肥（尿素、过磷酸钙或者经发酵的有机肥）来培养水质。

3、放养密度

秀丽白虾由于自身比较娇嫩，应以单养为宜。在池塘中，春夏（一般３－４个月育成）一般放养8万尾／亩，秋季（一般８－９个月育成）一般放养lO万尾／亩以上，可以依水源和增氧条件调整放养的数量。

4、饲养方法

秀丽白虾属于杂食性水生生物，喜食浮游动植物、昆虫幼体、螺蚬类、蚌肉、各种草、菜类、豆饼、麸皮、米糠和人工配合饲料等。在人工饲养条件下，对饵料的品种、质量要求并不高，应因地制宜地投放适当的饵料。投喂时要注意多样化，避免长时间投喂单－饲料。另外由于秀丽白虾夜间活动频繁，傍晚及夜间投喂非常重要。我们在湖州锦山鱼场主要投喂螺蛳鲜肉和配合饲料。在安吉主要通过种植水草和投人工配合饲料。在省淡水所苗种基地，主要是利用淤泥较厚培育浮游动植物，通过光合细菌来控制水质，lO月投人工配合饲料。

5、水质控制

从实践看来，秀丽白虾的养殖池水质要避免激烈变化，保持相对稳定，使其始终处于“肥、活、爽、嫩”。秀丽白虾的养殖与其他甲壳类一样，对水质要求比鱼类更严格。由于秀丽白虾生长是通过脱壳实现的，水中的有害化学物质容易伤害它们，养殖期间严密检测以下理化因子：水温，透明度，三态氮，ｐｈ,do,po43—p,cod等。在池塘中移植极少量水草，使用增氧机与换水，定期使用生石灰、em等水质改良剂，对秀丽白虾的养殖池水质调控都十分有效。

6、捕捞

秀丽白虾捕捞商品规格应在体长4公分以上。商品虾捕捞时间最好安排在l1月下旬—3月上旬，此时的热水虾（罗氏沼虾、南美白对虾）已过上巿期，太湖中秀丽白虾起捕量很少，此时秀丽白虾容易运输。池塘养殖的秀丽白虾根据巿场需要和池塘秀丽白虾的生长情况，可以每周用拉网捕一次，也可以每天用地笼网诱捕，地笼网诱捕起捕十分方便，只须根据秀丽白虾捕捞数量考虑地笼放置时间。（浙江省淡水水产研究所）