鱼香肉丝怎么做呀(鱼香肉丝怎么做呀窍门)

1、材料:

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡萝卜 50克

靑椒 40克

豆瓣酱 20克

白糖 20克

醋 20克

酱油 15克

料酒 15克

盐 1克,浆肉时用

水淀粉 10克

清水 20克

葱姜蒜末 适量

2、做法:(1)胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

(2)瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

(3)豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

(4)取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

(5)坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

(6)原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

(7)下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

(8)下肉丝一起翻炒均匀!

(9)最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

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