软式黑麦法国面包的做法（瑞典黑麦面包）
用户投稿 2023-04-16 美食
1、食材：新良软欧高筋面粉（黑金版）170克、新良黑麦粉130克、糖10克、盐5克、橄榄油15克、牛奶210克、酵母或鲜酵母（9克）3克。
2、所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。
3、一直揉到出膜。
4、滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。
5、手掇个洞后不会闭住就可以了。
6、匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后。
7、卷成如上。
8、盖保鲜膜醒面约20分钟。
9、擀成约20厘米边长的正方形或长方形。
10、三分之一先折叠。
11、整形成约21-23厘米长的法国面包形成状。
12、二发温度36度，40分钟。具体看是否发成大约2倍大的样子,二发后撒上高粉，中间割一刀。
13、烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性。我是北鼎22分钟。
声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 FB8260@QQ.COM 一经查实，立刻删除。
发表评论