戚风蛋糕底做法步骤（详解戚风蛋糕）
用户投稿 2023-04-16 美食
1、用料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，白醋几滴，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，食盐1克。
2、准备好所有食材。
3、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状。
4、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。
6、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
7、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
8、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
10、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。
11、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。
12、蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块。
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