制作卤菜的方法和技巧（如何制作卤菜）
用户投稿 2023-04-16 美食
1、鸡爪5个，鸭脚5个，猪耳朵1个，八角10个，生抽5勺，料酒2勺，大葱1根，香叶10片，草角7个，冰糖15克，瑶柱1大把，老抽3勺，老姜3大块，豆瓣酱25克，干辣椒2个，花椒20粒。
2、食材洗净加冷水、料酒或白酒汆水。
3、锅内烧油化冰糖。
4、化成焦色略起泡即可。
5、加入豆瓣爆香。
6、用一口大锅加入食材、冷水、香料和炒好的豆瓣。
7、加入生抽、料酒、老抽。
8、开火开始卤，整个过程不盖盖，先卤荤菜，后卤素菜，有些菜可卤久点，像藕卤的时间较短。
声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 FB8260@QQ.COM 一经查实，立刻删除。
发表评论