脆瓜虾仁做法步骤（脆瓜的做法大全）
用户投稿 2023-04-16 美食
1、主要食材：速冻河虾仁，青瓜150克；调料：葱段、蒜片各2克，色拉油1千克（实耗50克），盐、味精各5克，生粉、鸡蛋清各10克，湿淀粉3克，食用碱5克。
2、做法：（1）河虾仁自然解冻，放入盆内，加食用碱，朝一个方向搅拌15分钟，捞出用流动水冲净碱味，用干毛巾充分吸水；
（2）虾仁加2克盐、2克味精，朝一个方向搅打至起胶，再加入生粉、鸡蛋清，抓匀，用少许色拉油封面，放入冰箱内冷藏；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入虾仁，小火滑10秒，捞出控油；
（3）青瓜、胡萝卜、马蹄分别洗净，去皮后均切成厚0.5厘米的圆片，入沸水中大火氽10秒，捞出控水；酱瓜洗净，切重约1克的三角丁；
（4）锅内放入30克色拉油，烧至七成热时，放入葱段、蒜片爆香，下入青瓜、马蹄、酱瓜、胡萝卜翻匀，再下入虾仁；用剩余的盐、味精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘。
声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 FB8260@QQ.COM 一经查实，立刻删除。
发表评论