蒿子粑粑的做法（六安蒿子粑粑的做法）
用户投稿 2023-04-16 美食
1、食材：糯米粉600克，香蒿叶一小把，黄豆一小把，砂糖两三勺，油适量。
2、采一把香蒿叶，只要上面嫩嫩的部分，仔细洗净、剪碎。
3、把剪碎的叶子加少量水，用榨汁机打成绿绿的野菜汁。
4、用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样把它们揉透揉均匀，盖上湿的纱布饧上。
5、黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆，不要心急，慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后，就可以边炒边尝，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。
6、把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机，打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了。
7、把饧好的糯米面稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的面团，不用擀面杖，就用手揉出一个面窝窝，舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里，然后就像做馅饼那样把馅儿封严实，再揉成饼胚。
8、平底锅放油搁火上，就像做馅饼一样小火慢慢煎，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时，翻个面煎另一面。
9、来回勤翻动，直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了。
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