川菜爆炒肚条的做法，川菜爆炒肚条的做法和配料
用户投稿 2023-04-16 美食
1、所需食材：猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
2、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
3、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。
4、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
5、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。
6、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或者切条都可以。
7、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。
8、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
9、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。
10、最后把肚尖下锅，继续翻炒1分钟左右。
11、接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘，就完成了。
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