腊羊排的做法大全（腊羊排怎么腌制）

1、用料：腊羊排2根、大白萝卜1个、干辣椒数只、香蒜1根、鸡精少许。羊排用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用；干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用；腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟；接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，这里不要盖严实压阀门了，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。

2、用料：腊羊排适量、火锅底料适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、姜蒜适量。锅中放入适量的油，加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、姜片和干红辣椒段，继续小火煸炒出香味。加入剁成块的羊排，调入适量的老抽和火锅底料，大火翻炒均匀。锅边淋入适量的水，水以刚没过羊排为宜。大火烧开，再转入砂锅小火焖炖约1.5-2小时。煮至羊排软烂，汤汁浓郁，表面有一层清油析出，即可加上香菜上桌开吃。

3、用料：腊羊肉800克、白萝卜500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣酱50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、盐2克、料酒20毫升。腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油，下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大葱。下入洗好的腊羊肉，淋入料酒，炒变色后加入花椒粉，加入胡椒粉，转入汤锅加入适量的清水并加入盐。大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟，装入小火锅即可。