生肉千万别用水龙头冲洗?生肉怎么清洗才干净

相信大家都有这样一个习惯,买回的生肉在烹调前都先用水龙头冲洗一遍,觉得这样食用就更放心一些。但是这样的做法是错误的,用水龙头冲洗生肉不但洗不干净,还把细菌弄得到处都是了。


生肉千万别用水龙头冲洗?生肉怎么清洗才干净

近日,澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官网上提醒,生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但洗不干净,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房,如水槽、案板、料理台……只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。建议生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干或沥干。

生肉或者未煮熟的肉类更不能直接食用

刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。

以猪带绦虫为例,不但损伤肠道,幼虫进入血液还会伤及全身,进入大脑会引发癫痫,进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫,会营养不良,还会传染他人。

同时,随着储存和运输,生肉会逐渐产生大量的细菌,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害,所幸,只要充分地高温加热就能把它们都消灭。

因此,从安全角度出发,除了有机肉,或者对其来源格外了解的肉,一定要彻底煮熟再吃。

此外,不要把冻着的肉放在桌子上解冻,因为在室温情况下,生肉里面的细菌会以很快的速度传播开来。最好的方法就是在冰箱里、冷水中解冻,或者使用微波炉解冻。

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