菠萝用盐水泡的原因（菠萝用盐水泡有科学依据吗）

菠萝是我们日常经常会吃的一种热带水果，街边随处可见。菠萝的外表比较多刺，呈暗黄色，顶端有一些带刺的绿叶，因为它的这些特征，平时我们在食用之前需要给他清理削皮后才可以食用，它的味道鲜美多汁，略微带酸，而且刚买回来的新鲜菠萝并不能马上吃，需要用淡盐水浸泡一段时间才能吃。下面跟随了解一下吧！

菠萝用盐水泡原因

1、菠萝中含有多重营养物质，不仅口感好，而且非常有营养。不过，菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，直接吃的话，这种酶会随之进入人体，引起过敏反应。这种酶会直接刺激口腔黏膜，让舌头和牙龈感觉不适，严重的可能还会出现呕吐或者腹泻。这种酶经过盐水浸泡之后，会被中和消灭掉，因而，菠萝要用盐水泡，这样才能够消除这种刺激的酶。不过，用盐水泡菠萝也要掌握一个度，时间最好控制在半个小时左右，若是时间不够，这种酶没有完全被消除，还是会有刺激。若是时间太久，菠萝的营养物质会被融到水里，不利于人体吸收营养，同时，时间久了，好吃的菠萝还会引来各种细菌，吃了可能对身体要坏处。

2、让味道更甜美。菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝不用盐水泡能吃吗？

1、菠萝里面含有的这种酶会刺激口腔，吃起来会有酸涩感，嘴角和舌头可能会觉得难受，因而，吃菠萝切，一般都会用盐水泡菠萝，不过，如果没有用盐水泡菠萝，也是可以吃的，影响不是很大。因为人体本身就有很强的抵抗力和自我修复的能力。

2、大部分菠萝成熟度都比较高，刺激成分较少，如果吃不用盐水泡的菠萝，出现了红肿或者舌头部位发麻的过敏反应，可以多喝点水，水可以稀释种菠萝蛋白酶，如果较为严重，要及时就医。

菠萝要用盐水泡多久？

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。