砂锅鱼汤的做法（砂锅鱼汤的做法窍门）

砂锅鱼他已经成为很多地方的家常菜，制作的原材料除了鱼之外，还需要有酱油、胡椒粉以及一些简单的调料，所以这道菜其实制作起来并不难，营养价值很高，所以性价比也很不错。

一、砂锅鱼头汤

砂锅鱼头汤是一道家常菜，制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、

主料：鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g

调料：黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉

做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤，煲汤之前先将鱼头煎一下，汤里再放黄酒，这样煲出来的汤不会有腥味，而且汤味更加浓郁！

做法：

1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。

2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。

二、砂锅什锦鲫鱼汤

菜系及功效：家常菜谱老人食谱滋阴食谱产后调理食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：砂锅

砂锅什锦鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼1000克

辅料：猪里脊肉150克，猪肉（肥）500克，火腿25克，鸡蛋清60克，冬笋50克，香菇（鲜）25克，油菜心250克

调料：色拉油30克，盐15克，味精2克，料酒25克，大葱15克，姜15克

砂锅什锦鲫鱼汤的特色：

汤鲜味美，原料多样。

三、砂锅鲫鱼汤

1、鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净.

2、用干布擦去水份

3、平底锅里油热，放入鲫鱼

4、两面煎透，盛出.

5、取砂锅，放入清水，鲫鱼.

6、加姜片，葱结，料酒.

7、大火煮开，中火40分钟.

8、加盐，葱花即可.

小贴士

1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.

2.鱼要煎透才不腥.

3.要中火炖，鱼汤才浓郁.

4.水要一次加足.