三款经典的麻油鸡汤做法，麻油鸡汤的麻油是什么油

麻油鸡汤曾经是台湾的名菜，如今则成为了家喻户晓的月子餐。坐月子的期间，食用麻油鸡汤有利于产妇恢复元气，同时麻油鸡汤是热补型补品，有助于产妇远离寒气侵扰，避免产妇得月子病。麻油鸡汤按照地域口味的不同而产生了不同的做法，大家可以选择自己钟爱的做法。

一、传统麻油鸡汤做法

1、鸡腿肉切块，锅中加入水煮沸后两分钟，捞出洗净。

2、锅中加入少量麻油，把鸡肉略超一下，放两小片姜。

3、略炒后，加两大碗水煮至肉熟即可。

二、香菇麻油鸡汤做法

1、鸡只洗净切块，滚水中汆烫，去血水后备用。

2、鸡肉放入锅中，再依序放入玉竹、黄精、枸杞（勿太多，以免腹泻）、红枣和香菇（虚湿体质者宜用干香菇）一起炖煮。

3、陶瓷锅用小火慢慢烧热，加四汤勺麻油。

4、待麻油高温热后和姜片慢慢一起翻炒，炒出来香味的时候加入鸡块，香菇一起慢炖。

5.大约炖1小时后，加入盐调味再温20分钟就可以出锅了，一个美味的鸡汤就出来了。

三、当归麻油鸡汤做法

1.嫩鸡清洗干净后切块，老姜洗净切片；

2.准备半锅水，放入鸡肉焯水，在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末，把鸡肉从锅中取出备用；

3.锅内加麻油烧热，下姜片炝锅，加入焯好水的鸡块翻炒，加水再加入米酒、当归、龙眼干后烧开；

4.把鸡汤移至压力煲中煲煮至鸡肉煮烂，加精盐调味即可。

小贴士：哺乳期妈妈要多喝汤水，利尿通乳。