猪肚黄豆汤的做法（猪肚黄豆汤的做法视频）

猪肚的吃法有多种，最常见的就是做成汤来吃，可以在做猪肚汤的时候加入黄豆，这样做出来的汤更有营养，猪肚黄豆汤与普通的猪肚汤做法大同小异，具体方法如下：

一、猪肚黄豆汤的做法

主料

猪肚1个黄豆100g

辅料

生粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，糯米酒适量。

步骤

1.准备好食材

2.黄豆漂净，用温水浸泡半天

3.用生粉、盐将猪肚反复搓洗，用水洗净

4.把猪肚淖5分钟

5.再洗去杂质

6.切成粗丝

7.取烧锅，放适量清水，放入黄豆

8.放入猪肚

9.放姜，葱结

10.放2调羹糯米酒，大火煮开，小火炖90--120分钟

11.放些盐，葱花即可

小贴士

1.猪肚正反面都要洗，多余的脂肪要去除。

2.因为是坐月子吃的，所以最好用自己做的糯米酒。没有糯米酒，可以用酒酿。

3.要用小火慢炖，这样才会汤浓色奶白。

4.黄豆最好提早浸泡一个晚上。

二、黄豆猪肚汤的做法步骤

1.猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。

2.冷水下锅，水烧开焯水5分钟。

3.用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。

4.猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。

5.翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。

6.再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。

三、做法三

制作食材

食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1.猪肚洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，

2.锅内加水烧开，放入猪肚块、料酒，用大火煮去猪肚的血水，捞起待用，

3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪肚爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

特点：

美颜养肤，汤浓味香。

厨师一点通：

如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪肚一起炖，这样可以去掉豆腥味。