紫薯粥为什么是蓝色的?(紫薯粥不变蓝色的妙招)
紫薯很多人都吃过,紫薯的吃法很多,紫薯粥是其中一种,紫薯粥的营养丰富,很奇怪的是紫薯粥的颜色,紫薯粥的颜色是蓝色的,甚至有点偏绿,这和紫薯的营养成分有关,紫薯粥为什么是蓝色的。1.紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况,因为紫薯里面含有丰富的花青素,这是一种水溶性的色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色,这是一种正常现象,可以放心食用。2.紫薯的颜色是由于里面的花青素,这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类...