炸丸子

1、火太大油温过高，或炸制时间过长。 2、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉顺时针搅拌均； 3、花椒稍炒擀末，制成椒盐； 4、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出； 5、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。...

　　炸丸子用淀粉。面粉是由小麦磨成的粉末，主要用来制作面点主食，有时用作食品烹饪时的添加材料。淀粉比面粉结构更加细腻，常在食品烹饪时用作添加剂，淀粉在烹饪中比面粉更能增加丸子等食物的黏合性，有利于保持口感、防止食物维生素的流失。...

　　建议在炸丸子之前，先把油煞透，让多余水分彻底溢出，而且最好选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点，如果是因为油的质量不好导致的话，那就在油里加一段葱白，这样可以减少油沫。　　建议在炸丸子之前，先把油煞透，让多余水分彻底溢出，而且最好选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点，如果是因为油的质量不好导致的话，那就在油里加一段葱白，这样可以减少油沫。另外注意油温不可过高，不然容易造成外表焦黄而内心未熟，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫的，这个时候的油就不能炸东西用...

1、猪肉洗净，切成小块2、放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右3、把腌制好的猪肉剁成泥4、把上手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子5、取一个小盆，打入三个鸡蛋6、稍微加点水搅匀，放入面粉7、鸡蛋和面粉打成面糊8、把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊9、锅内加入花生油，烧制八成热10、开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了11、捞出、控油，盛盘即可。...

1.脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实（我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加）2.绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香，自己现磨的花椒辣椒粉3.加入葱姜蓉，然后要使劲地搅上劲，我足足搅了15分钟4.起油锅，旁边准备好沥油的勺子，本来应该用手挤出一个个丸子来，我的糊糊过稀，只能用小勺子舀出来了，先炸至丸子熟透浮起来，捞出放凉5.细看这丸子，像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后，重新再入热...

1、炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末各300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。2、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。3、鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。4、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。...

1、食 材：萝卜（白萝卜、红萝卜，黄萝卜，水萝卜亦可，也可以几种混合一起）、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花 、鸡蛋。2、配 料：盐、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、姜末。3、将清水加入锅中煮沸后，放入紫菜和丸子，准备香菜段和虾皮放入碗中备用。4、锅开后加盐少许，滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中，一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。...

1、主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。2、炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。...

1、主料：粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄。2、焦炸丸子调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉。3、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。4、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。5、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后...

1、材料：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。2、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。3、鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。4、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。...

1、炸丸子一般用调和油，调和油营养均衡而且成本偏低。2、调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。3、其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。如今调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。...

1、在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°c左右，也就是150°c左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了;2、因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好。...

1、在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°C左右，也就是150°C左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了。2、因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好。...

1、芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许。2、红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。3、取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。4、取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。5、另可搭配蕃茄酱一同食用。...

1、材料主料：萝卜1个、牛肉末200g；2、辅料：胡椒粉适量、盐适量、牛肉粉适量、浓缩高汤适量、葱适量3、把大萝卜洗净、擦成丝，浸泡10分钟，去除辣气。4、牛肉糜加少许盐、胡椒粉、葱末。5、顺着一个方向充分搅拌，搅拌到牛肉糜上劲、成坨就可以。6、锅烧开水，加入浓缩高汤。7、放入萝卜丝煮5分钟左右。8、加牛肉粉、少许盐调味。9、用手挤出牛肉丸。10、用羹匙取出，放入锅中。11、依次全部做完。12、小火煮制2分钟，肉丸即可熟透，关火。13、出锅盛入碗中。14、撒少许葱末，即可上桌品味。...

1、材料：冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。2、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。3、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。4、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。5、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。6、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。7、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。...

1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。2、将馒头去皮，搓成馍屑备用。3、淀粉加清水制成淀粉水备用。4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。5、放入淀粉水和馍屑（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）。6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。7、锅中放油，七成热。8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。9、入锅炸至金黄熟透即可。...

1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。3、酥炸肉丸子的制作方法。4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。7、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。8、丸...

1、猪肉馅加香油、大酱、五香粉拌匀。2、葱碎姜碎，加水和成葱姜水备用。3、200g红薯淀粉加9g盐加入备好的葱姜水搅拌均匀。4、把淀粉水加入肉馅里。5、先用手抓匀，在用手搋匀就和和面的手法似的和匀。6、和好的肉馅用手挤出肉丸。7、手挤出的肉丸用勺子舀出备用。8、锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。9、丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍。10、照这个方子做出的丸子就是放2个小时都是酥酥脆脆的。...

1、首先处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料。2、在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感。3、之后就进入虾滑制作的重要步骤啦，将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了。4、之后将以上材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时以上。5、最后在火锅里的汤料沸腾的时候加入自己做好的美味的虾滑吧，感受灵魂的升华。...