高汤

1、高汤制作做法：食材：筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块。做法：把筒骨，母鸡和鸭洗干净，剁成小块。把这些肉放入开水锅中，煮出血水，捞出，冲洗干净。葱切段，姜切片。起锅倒入筒骨，鸡肉和鸭肉，加入适量的清水。放入葱段和姜片，大火烧开，大火煮1个小时，小火熬制2个小时。2、保存方法：把熬好的汤过滤一下，分好，放凉，放入冰箱中即可。...

1、冰格冷冻。 将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻。 将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。3、保鲜袋冷冻。 如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方...

1、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。2、我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天用了都要把它烧开，不用也要烧开，这样不用放冰箱里面也能长期保存的哦，而且高汤味道越好。...

1、如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。 2、如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。 3、但因为高汤中的营养物质较多，并在高温的作用下，将油脂分解后，形成的乳浊液，长时间放置后容易滋生细菌。最好无论每日用与不用，都要取出加热一次，待烧沸后重新放凉，再放入冰箱中冷藏。 4、在取用高汤时，一定要将汤勺洗净，切不可沾有油污，否则高汤受到污染后会迅速腐败变质。...

1、如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。2、如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。3、因为高汤中的营养物质较多，并在高温的作用下，将油脂分解后，形成的乳浊液，长时间放置后容易滋生细菌。最好无论每日用与不用，都要取出加热一次，待烧沸后重新放凉，再放入冰箱中冷藏。4、在取用高汤时，一定要将汤勺洗净，切不可沾有油污，否则高汤受到污染后会迅速腐败变质。...

1、高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。2、高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。...

1、高汤可以用骨头汤来代替。2、高汤是由老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、干贝、冰糖、白胡椒、桂圆肉、生姜等制成的清汤。它煮得很熟，原料丰富，味道鲜美，营养丰富，是烹饪菜肴的调味品或原料。它主要用于烹饪菜肴，如汤，蔬菜汤，鱼翅饭，炖鸡翅，炖饭等。高汤的营养价值是比较高的。...

1、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。 2、我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天用了都要把它烧开，不用也要烧开，这样不用放冰箱里面也能长期保存的哦，而且高汤味道越好。...

1、把喝剩的牛奶利乐包装袋清洗干净，在开口处剪大、剪齐。 2、把熬好的高汤晾凉，装入牛奶袋中。 3、将包装袋口向下折一厘米，封好袋口，因为利乐包装里面有一层较硬的保鲜层，所以折好的口袋能赶到密封作用。 4、把牛奶袋整齐放在保鲜盒里，放进冰箱冷冻盒。 5、等里面的高汤冻实，每次烹饪的时候，便可以随用随取了。...

1、 一般汤水是可以再次煮开的，但是建议最好不要反复加热超过三次。反复加热也会容易导致营养丧失，口感也不是很好。2、不管是什么食物，新鲜的就是最好的。短期是看不到什么危害的。 而反复烧开的水不能喝的原因来自于亚硝酸盐致癌说。因为自来水中含有硝酸盐，反复烧开之后，部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌性。但离开剂量谈毒性是无意义的，亚硝酸盐含量不足以致病时，可以认为反复烧开的水是可以喝的。...

1、常温下保存高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的。在冬天，可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型，不要搅动它，在常温下搅动高汤，是很容易让高汤变质的。当然在保存的时候，还是要将高汤给放到干净的容器中，在容器上面，盖上相应的锅盖或者是塑料制品，这样才可以让高汤保存得更好。一般在温度比较低的环境之下，做一锅好的高汤，可以保存两个星期左右不变质。2、冰箱保存法在夏天天气比较炎热的时期，大家可以把高汤给放到小的容器包装中，然后再放到冰箱的冷藏室...

是不是担心外面卖的火锅汤底使用了调味粉？那就在家自己煮高汤吧，一汤多用，可当火锅的高汤锅底、用来煮粥、汤面、蒸蛋，还可用高汤取代清水来炒面或炒菜，把全部的汤底都喝光光也安心！下面跟随一起来了解一下吧。很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，可是这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素(维生素食品)C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%-...

1、熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤。具体做法如下，首先准备材料：猪大骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。2、做法：猪大骨头用清水清洗干净，然后沥干水分备用。3、起锅倒入适量的清水，把猪大骨头放进去焯一下水，再捞出来沥干水分备用。4、另起一锅倒入适量的清水煮开，然后放入焯过水的猪骨，再放几片姜进去。5、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续用大火煮10分钟。6、转小火慢熬约3小时，熬成奶白色的高汤即可。...

1、用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量2、做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。3、然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中；4、放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部；5、开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少；6、熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的...

1、猪骨，母鸡，肘子放在清水中泡4—5小时，家用可减少时间。也可加入猪蹄，猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠，老母鸡以生长期长的为宜。2、把猪骨，母鸡，肘子放入汤锅中烧开，撇尽浮沫，然后中大火煮五小时左右。这时汤是奶白色的，突出鲜味和香味。3、成了，这是不加任何佐料的，如果做汤菜，取汤加料就行了。...

1、把买来的牛肉切成大块，和牛骨一起放在冷水里浸两个小时，把血水充分的泡出来。2、泡好的牛肉和牛骨再过一遍清水，然后沥干备用。准备好煮高汤所用的调料，大葱切段，生姜切片备用。3、锅里放水开火煮至水温了以后放入牛肉和牛骨，等水开了以后撇去浮沫。撇干净后放入准备好的调料，放2小勺盐，盖严实锅盖熬2个小时。4、熬2个小时以后把牛肉捞出来沥干放置，牛骨继续熬两个小时。5、熬制两个小时以后牛肉高汤就完成了，品尝一下绝对浓郁纯香。6、牛肉切片，煮好苗条或者粉丝，舀两勺牛肉汤，放几片牛肉片，撒上香菜香葱辣...

1、水注入至锅中。2、昆布用布巾轻擦过表面后放入锅中。（1小块）点火加热，并随时捞取浮沫3、煮沸前锅底浮起小气泡时取出昆布（视频中未取，这样昆布味道会较浓）4、然后加热沸腾。煮沸之后加入柴鱼片（木鱼花），并马上熄火。柴鱼片入锅之后会暂时浮于锅面。不久之后便会沉入锅底，这时等待柴鱼片完全沉至锅底。5、柴鱼片完全沉入锅底后，马上用滤布过滤6、高汤便大功告成。...

1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。2、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。3、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，4、待羊杂摊凉后，切成小块。5、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。6、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。...

1、用料：瘦肉50g，水发黑木耳50g，水发豆腐皮50g,西红柿半个，太太乐高汤宝半个，咸鸭蛋半个，蒜叶少许。 2、准备材料，肉切丝，咸鸭蛋对切，西红柿半个。3、冷水，半个咸鸭蛋，水烧开后放半个浓汤宝，慢火煲五分钟后放入黑木耳，豆腐皮，西红柿，烧开后慢火再炖十分钟。4、汤汁浓厚加蒜叶焖片刻加味精熄火即可享用。...

1、猪骨高汤：骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。 2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中...