苦味

早春保护地黄瓜常常出现苦味，这是由苦素物质引起的。苦素含量极微时，食用无感觉，含量多时，就会感到有苦味。苦素含量高时，食后易发生呕吐、腹泻等中毒现象。在早春温室、大棚栽培时，除品种本身以外，温度、湿度、光照及肥料等诸多因素对苦素的形成有着直接的关系。要想克服和防止苦素的形成，主要掌握以下四点。l)温度。黄瓜的光合适宜温度为25~32摄氏度，生理活动最旺盛期适宜温度32一33摄氏度，l0~l2摄氏度下生理活动失调，40~45摄氏度则停止生长。一般认为，低于l0一l2摄氏度或高于40~45摄氏度时...

黄瓜发生苦味首先与品种有一定关系，一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。栽培措施或栽培环境不当则会加重苦味瓜的出现：一是氮肥施用过量：因氮肥过多造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。二是瓜条生长缓慢：低温寡照，特别是连阴天时，黄瓜的根系或活动受到损伤和障碍时，吸收的水分和养分少，瓜条生长极为缓慢，往往在根系和下部瓜中积累更多的苦味素。三是高温引起苦味瓜：越冬－大茬和冬春茬栽培的黄瓜进入春末高温期，或由于植株根系的老化，会在瓜条上积累较多的苦味素，形成苦味瓜...

早春保护地黄瓜常常出现苦味，这是由苦素物质引起的。苦素含量极微时，食用无感觉，含量多时，就会感到有苦味。苦素含量高时，食后易发生呕吐、腹泻等中毒现象。在早春温室、大棚栽培时，除品种本身以外，温度、湿度、光照及肥料等诸多因素对苦素的形成有着直接的关系。要想克服和防止苦素的形成，主要掌握以下四点。l)温度。黄瓜的光合适宜温度为25~32摄氏度，生理活动最旺盛期适宜温度32一33摄氏度，l0~l2摄氏度下生理活动失调，40~45摄氏度则停止生长。一般认为，低于l0一l2摄氏度或高于40~45摄氏度时...

有的老百姓说：黄瓜不能浇脏水，浇脏水黄瓜发苦。这种说法一点也不科学，黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的，而且苦黄瓜大多是在早春时候偏多。随着保护地面积不断扩大，经常发现早春大棚内栽培的黄瓜有苦味。苦味物质是一种葡萄甙，并认为有两种异物体，黄瓜的苦味源于葫芦素c，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素c的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素c一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。因为野生的黄瓜果实带有苦味，所以黄瓜带有苦味是一种反祖现象。带有苦味...

黄瓜苦味的原因是氮素过多，水分不足，低温条件下形成苦瓜素，导致瓜条苦味。遇到这种情况可喷施调节液如6000倍爱多收和300倍红糖。在种植过程中还要注意结瓜的部位异常。植株生长正常时，开花节位距离瓜蔓顶端40-50厘米，龙头呈花蕾型。若开花节位低于或大于这个标准，龙头生长异样则属于异常。主要表现在：1．开花节位低。如果开花节位距离瓜蔓顶端大于50厘米，是植株徒长的表现。肥水充足、夜温高、光照不足，容易形成这种株型。2．开花节位上升至顶部。开花节位距离瓜蔓顶端小于40厘米是植株生长势弱的表现。生长...

瓜有苦味是多种原因造成的，究竟在什么情况下瓜会有苦味呢？一、瓜为什么会有苦味瓜果发苦是由于一种叫苦瓜素的物质在作怪。这种物质，是类似葡萄糖甙(c3zhs008) 一样的东西，又称苦味素或葫芦素，它能使人呕吐、腹泻、痉挛，发生严重中毒。其实，苦味素在很多瓜类蔬菜中普遍存在，只不过含量多少不同而已。一般来说，随着瓜菜的种类、品种和栽培条件的不同，苦味素含量也就不同。二、如何避免瓜苦在生产上，我们可以采取以下一些措施来加以避免：1、苦瓜不宜做种。这是由于苦味物质是可以遗传的，如将有苦味的果实做瓜种，...

回答去除生菜苦味的方法有：将生菜切成段状以后放在清水中浸泡，可让它的苦味变淡；将生菜放入沸水中焯烫，一般可以去除苦味。生菜发苦的原因：生菜在生长期间受到的光照不足，使得生菜中的甜味素形成量减少，从而让它带有苦味；生菜在生长期间缺少氮肥，吸收的营养元素不均衡，从而发苦。...

回答七星椒的籽一般是没有苦味的，只有在烹饪时火候过了就会有苦味。七星椒产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，辣度可达七星级，故名七星椒，七星椒具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。...

黄瓜的苦味是由一种叫苦瓜素的物质引起的，这种物质会引起呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。为降低黄瓜生产中的苦味，可采取以下措施。1、 没有必要为了育种而保留苦瓜种子。苦味的黄瓜可以遗传。因此，当黄瓜即将成熟时，应取表面部分黄瓜进行品尝，选择无苦味的黄瓜进行种子保存。2、 施肥要合理。黄瓜在盛花期和结实期吸收氮、磷、钾的比例为5:2:6。氮太多或磷、钾太少时容易产生苦味。3、 避免高温。当高温超过30℃ 持续太久，苦瓜会增多。4、 避免早起工作。早干容易产生苦瓜，应及时浇水，避免干旱。...

黄瓜的苦味发生在过去几年里。近年来，蔬菜种植者和消费者经常反映他们种植或购买的黄瓜有苦味，影响了生产者的利益和消费价值。那么黄瓜苦味怎么处理？黄瓜苦涩的原因黄瓜有时有苦味，这是因为它含有一种苦瓜素物质，一般存在于果茎附近。黄瓜苦涩的原因有很多：1、苦瓜的苦味和严重程度主要取决于品种，这是品种的遗传特性，是苦瓜苦味产生的主要原因。根据黄瓜的苦味可分为三类：第一类是黄瓜营养器官有苦味，但果实可能有苦味；二是植物的营养器官是苦的，而果实不是苦的；三是植物和水果没有苦味，不受环境条件的影响。目前市场上...

1、通过焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很简单，首先要把苦菊清洗干净，然后在烧锅中放入半锅水，把锅烧开，水烧开以后将苦菊放进去烫一烫，这个过程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道会好一些，没有那么苦，但是焯水的时间不能太长。2、用盐水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干净，这个步骤是不能少的，然后把它放入盘里面，倒入适量的清水，尽量把他淹没，然后再放入适量的食用盐，进行浸泡，浸泡的时间大概在半小时左右，这样不仅可以去除苦味，还可以清除其中的一些有害物质。...

1、新鲜苦菊怎么保存苦菊一次未食用完全的话最好置于保鲜袋中进行封存，再将其至于冰箱中保存，这样也方便后期的食用，但是苦菊最好还是食用新鲜的比较好一点，对于口感和食用健康方面都有一定的保障。2、去除苦菊的苦味（1）焯水处理通过焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很简单，首先要把苦菊清洗干净，然后在烧锅中放入半锅水，把锅烧开，水烧开以后将苦菊放进去烫一烫，这个过程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道会好一些，没有那么苦，但是焯水的时间不能太长。（2）用盐水浸泡 用盐水浸泡的方式也可以去除苦菊中的...

1、撕皮、浸泡、冰糖泡、盐水泡、焯水、添加其他食材掩盖苦味。2、撕皮：将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去。3、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸两小时。4、冰糖泡：在水里泡上1~2个小时，水里放一些冰糖。5、盐水泡：用盐水浸泡清洗。...

1、腌制时间榨菜在用盐腌制过程中，其水分会被腌制出来，而且还有一部分会被压榨出来，这样就会使得榨菜的苦味减少很多，食用的时候几乎吃不出来，而如果腌制时间太短，苦味就会明显一些，因此自己腌制的榨菜腌制的时间要尽可能长一点，一般腌制至少要5-10天左右，时间越长越好，而且在压榨的时候一定要进行榨干一些。2、清水冲洗如果你买的苦味榨菜是已经制作好了的，那么在食用或者做菜之前最好用清水冲洗一遍，然后再炒菜，炒的过程中放点鸡精和调料，就可以除去其中的苦味；如果想要直接食用的话，可以用清水冲洗之后，自己...

1、用沸腾的盐水，先煮3分钟，就会去除苦味。或者炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油也可以去苦味。还可以将苦瓜切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻的捏，如此反复漂洗三四次，苦汁就会随水流失。2、将切片的苦瓜装入盆中，再倒入开水浸泡，开水没过苦瓜即可。浸泡的时间不能太长，2分钟左右就可以了，浸泡好后再用清水漂洗几遍就可以了，用这个方法去除苦瓜的苦味可以比较彻底，但缺点是会流失很多苦瓜的营养成分，还会影响口味。...

1、发苦的黄瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，都是吃不得的！2、这些瓜都属于葫芦科植物，一般情况下没有苦味；但生长过程中如果遇到高温干旱、过量农药、瓜藤受伤等情况，就会产生葫芦素（碱糖甙毒素），以起到自我保护的作用。这种葫芦素，就是苦味的来源。一旦误食，会引发急性中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等。3、严重时，还可能致人死亡。比如说葫芦素D，毒性就比砒霜还强（砒霜的致死量约为100毫克，而葫芦素D只要15毫克）。...

1、浓茶去味法：泡一杯很浓的茶，将其倒入杯中，盖上杯盖，摇晃杯子2分钟，放置两个小时，倒掉茶水，然后将水杯清洗干净就没有味道了。2、牛奶去味法：先用洗洁剂将杯内清洗干净，将100ml的牛奶倒入杯中，盖上杯盖，摇晃杯子2分钟，让牛奶沾满杯壁，再静置半个小时，将牛奶倒出，洗净杯子即可。...

1、螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有：螃蟹未成熟；未处理干净。2、螃蟹未成熟：螃蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。3、未处理干净：因为螃蟹是在水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也是苦的。...

1、通过加工的办法。我们可以将柚子榨汁与蜂蜜、冰糖等混合到一起做成果汁。这样榨汁蜂蜜中的甜味可以将柚子的苦味掩盖住，从而达到去除苦味的效果。2、对于一些因为没有成熟而导致苦味的柚子，我们可以食用其他水果催熟的办法来消除其本身的苦味。最简单的办法就是放置一段时间。而促进成熟时间的话，我们可以选择一些成熟的苹果、香蕉之类的水果，将这些已成熟的水果与未成熟的柚子放置到一起，成熟的水果本身可以释放出乙烯催化成熟的物质，可以催熟柚子，从而不再发苦。...

1、把新鲜的蕨菜放在开水中煮两三分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，苦涩味就几乎没有了。2、蕨菜的做法：主料：蕨菜500克。辅料：清水1000克。刚从山上摘回家的蕨菜。摘回家的蕨菜要及时处理，不然的话就会老掉了。去年花瓣，底部老的一部分，摘段。新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。在滚水中烫2～3分钟。煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行。再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可。...