无核蜜枣的制作(无核蜜枣的功效与作用)
l.原料:干红枣5O千克,绵白糖3O千克,柠檬酸lOO克。2.操作要点:(1)挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣,按大、中、小分选3个等级分别进行加工。(2)将直径6~8毫米的铁管一端磨锋利,从枣的一端扎进去,拔出时,将枣核带出。连续操作,枣核则从铁管的另一端不断被顶出。(3)将去核的枣放入清水中浸泡l2小时,直至皱纹全部膨胀。(4)将25千克水入锅烧开,加入l7.5千克绵白糖,再烧开后,将枣倒入,保持开锅4O分钟。再加l2.5千克绵白糖及柠檬酸,开锅后煮2O分钟。(5)将煮好的枣及糖液倒入大缸,...