刀削面

1、每100克刀削面的热量大约是120卡（不含调味料和油）。2、正常带有调味料和油的一碗刀削面最少有300克，热量大约在510卡以内，去掉调味料和油热量大约是480卡。刀削面是来自山西省的一种传统特色美食，是中国“十大面条”之一，也是山西最具有代表性的美食之一。...

1、起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。2、而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭馆，刀削面也成为日本人熟知的一种中国餐食。...

五大面食名之大同刀削面的做法用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面作法要诀：刀削面传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一...

鸡汤是温性的食物，同时也是大补的食物。喝鸡汤对身体有诸多好处。比如说身体虚弱的朋友喝鸡汤，能很好的补虚。再比如有内寒的朋友，如果喝鸡汤，可以去除寒邪。喝鸡汤可以让免疫力得到提高。鸡汤可以直接的喝，也可以用来煮面。下面来介绍鸡汤刀削面的做法，希望朋友们喜欢。新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片。放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀。然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色。加入小半碗水，大火烧开。烧二三分钟，汤汁变浓时，关火。鸡肉就做好了。...

喜欢吃刀削面的人很多，这种面食和其他面条相比，面片形似柳叶中间厚边缘簿，煮好后既有面条的软和又不易糊，且极有嚼头，再配上各种口味的配料，确实是人间美味！如果不想辛苦外出吃面馆里的刀削面，可以到超市里买削好的刀削面的面片储存着，想吃的时候取出来自己煮一碗就可以吃到啦！主料刀削面片，1碗的量辅料香菜、小葱、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精适量，清鸡高汤3支步骤1.去超市买好现成的刀削面条。2.锅里烧上水。3.水开后，放入一碗份量的刀削面。4.葱姜切碎。5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。6...

鬼子学刀削面是《铁在烧》中的情节，这一部抗战题材剧主要讲述的就是三个身世完全不一样，而且性格方面也很迥异的普通士兵，在乱世里面自己的命运沉浮以及爱恨求仇等多方面的故事。在成长过程中，三兄弟虽然有过分歧矛盾，但最终幡然悔悟，共同抗击日寇。这三个生死兄弟是异性的结拜兄弟，成为了山匪，引起了国共双方的关注，风云聚会，三人根据自己的意志而选择了不同的道路，在决战之际三个人又意外的相逢，在危急关头，三人终于放下了分歧，同仇敌忾，联合起来对抗日寇。...

1、煮熟主要食材，顺序是：2、焯豆芽菜 沥干水分铺在碗底，3、煮面，4、关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~5、把葱末 蒜末 辣椒面 盐，铺在面条的表面。6、不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~7、烧热油，油冒烟的时候离火，迅速倒在第2步铺的葱蒜辣椒末上。8、(Tips:做得份数少的话，可以用盛汤的大铁勺直接在火上烧油，我家专门有个旧勺用来这样炸花椒油啊辣椒油啊什么的。不然油倒不出多少 还都挂锅上了，最后还得刷锅)9、迅速加入醋(依个人口味)、生抽(一点点就够了)。10、...

　　主料：面粉500克、猪肥瘦肉200克、胡萝卜50克、黑木耳30克。　　调料：酱油3毫升、大蒜3瓣、姜1小块、八角1个、小葱10克、干辣椒5克、料酒3毫升。　　1、先将面粉倒入碗中，分次加入少许水，用筷子搅拌呈雪花状后，再将面粉揉成面团，醒发30分钟。　　2、猪肉切成细片，胡萝卜切丁，黑木耳洗净切碎，干辣椒切碎、姜切末，蒜切末...

1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因为萝卜更硬，更好受力。这样说大家就明白了吧！3、和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。4、面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑，这样削面的时候就不...

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。3、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。4、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。5、将饧好的面揉匀，揉光...

　　想要和出比较硬的面，首先需要注意水和面的比例，一般是一斤面搭配三两水。将水和面粉混合之后需要不断揉搓，打成面穗；再揉成面团后用湿布蒙住，发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光为止。　　刀削面的面怎么和才硬　　刀削面是山西的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。其主要流行于山西及其周边，目前在全国各地流行开来。据说，刀削面是唐朝驸马柴绍始创的。其主要做法是将面粉和成团块状，然后左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内。待煮熟后将面捞出，加入各种口味的臊子、调料食用。在刀削面里...

1、面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。2、一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。3、将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。4、锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。5、临出锅前加些盐。6、汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。7、由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。8、如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。9、用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒...

1、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉2、把材料都准备好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜适量3、开始打卤，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香4、放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油5、出油后加入清水，滚起来后加入炸豆皮、香菇、木耳 6、又滚起来加入鸡肉，肉熟后加入适量的盐、鸡精、糖 7、烧水滚起来下面，六成熟放青菜，倒一点面汤浇卤放入香菜完成...

1、刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。2、辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。3、制作方法：黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。...

1、主料：刀削面（超市有卖）、五花肉（瘦一点）、土豆、芹菜杆、甜面酱、豆瓣酱、青菜；辅料：桂皮、八角、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄酱、花椒。2、将五花肉切丁，土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。3、在锅里放油烧热，将准备好的桂皮、八角过油入味后捞起，放入姜末、花椒、辣椒段爆炒，然后放入五花肉炒至发白，加入适量料酒，生抽。4、继续翻炒，再放入一袋甜面酱、两大勺豆瓣酱、番茄酱适量、翻炒，加水再煮一会即可，这样肉酱臊子就做好了。5、在锅里加入开水煮面，三开就可以...

1、主食：刀削面100克。2、配菜：猪肉100克 洋葱50克 长豆角50克 西红柿半个、青菜30克。3、材料：豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡汤各适量。4、蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。5、锅内加油烧热下入蒜、洋葱、肉末、辣椒酱、豆瓣酱。6、大火炒香制成炸酱待用。7、长豆角、青菜分别入沸水中烫熟过凉开水沥干待用。8、刀削面入开水锅中用筷子搅散。9、加少许盐。10、煮熟后捞出装盘。11、淋入鸡汤，加炸酱再摆上长豆角、西红柿、青菜即成。...

1、食材：刀削面条半斤，牛肉汤料1大腕，豆角或菜花各适量，丸子、香菜 各用生牛肉煮的老汤倒在砂锅中1大腕，然后再放入1大腕清水，然后再放入豆角或菜花，开火。2、将买到的刀削面条，用另一煮锅煮一煮，即待水开后将刀削面下入煮锅中，用筷子抄一抄，煮沸约1分钟左右。3、然后，用筷子将煮半熟的刀削面捞出，放在砂锅中，让砂锅中的菜和刀削面一起煮。4、待煮2分钟后，再放入洗干净的小青菜，再放入几个丸子，再煮1分钟，然后，品尝一下咸淡度，淡时再放点盐，咸时可稍加开水。5、煮好后关火，最后，放入香菜、味精、咖...

1、用料：刀削面一碗（50g）、牛头牌咖喱块一块（11g）、胡萝卜1/4根（50g）、青瓜1/4根 (50g) 、芹菜30g、双汇鸡肉肠两根（50g）。2、咖喱刀削面的做法：烧水，备菜；食材全部切丁，先将胡萝卜，芹菜入锅。水沸后加入咖喱块搅拌均匀；胡萝卜煮软后放入鸡肉肠，青瓜，继续熬煮。刀削面沸水入锅煮大概五分钟捞出放入冷水静置。观察咖喱收汁浓稠后，捞出冷水中的面入盘将咖喱浇面搅拌即可享用。如有剩余的咖喱可以加水煮成汤喝。也可以直接做成咖喱汤面。...

1、用料：韭菜 适量、西红柿 一个、绿叶菜 一小把、香菜 少许、葱、蒜 少许、郫县豆瓣酱 一勺、潮州橄榄菜 一勺、笑厨番茄酱 一勺、酱油 两勺、陈醋 一勺、橄榄油 适量、鸡蛋 两只。 2、做法：把西红柿切粒，韭菜和绿叶菜切段，沸水淖。3、下刀削面沸水煮5分钟捞起。4、把水煮青菜放面上。5、调酱汁：所有上述酱料酱油陈醋和蒜粒拌在一起放在面最上面，用橄榄油热油淋在拌好的酱料和蔬菜上即可。...

1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。4、在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候...