客家

1、是汉族民系之一，是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。2、客家这一称谓，源于东晋南北朝时期给客制度及唐宋时期客户制度；在古代原指一切客籍汉人，如在明代时移入云南的北方官话人群现在仍是叫客家人。...

1、赣南的客家周围屋形状多为方形。2、赣南围屋是整个客家民居的母体，当地人也将其称为土围子或者水围，至今仍尚存600余座，是客家民居中最常见、保存最多的一种。赣南围屋凝聚着客家人的勤劳智慧，富有浓厚的传统建筑特色。...

1、客家大道属于章贡区水南镇岭头上居委会，客家大道沿线有水南镇政府所在地、安居小区、博德山庄、江西理工大学应用科学学院、国际汽车城、家俱市场、南北市场、物流中心、钢材市场、建材市场、金丰小区和赣州汽运南站等机构、单位、市场和住宅区，是赣州章江新区繁华地段。2、章贡区，1999年6月撤原县级赣州市设区。位于江西省赣州市中偏西北部，是赣州主城区，全市政治、经济、文化、交通和信息中心。汉高祖六年（公元前201年）始建制设县；宋定名赣州；面积375.52平方千米，总人口73万人，辖7个街道、8个镇。...

1、除夕日，上午贴门神对联， 敬天地祖宗和过往神灵， 家家响鞭炮。 午餐后洗澡穿新衣，（客家习俗，年三十会用长命草，松柏，大桔叶煮水洗澡。） 晚餐一般提早， 一家汇聚一堂，隆重而丰盛， 俗谓“团年饭” 。2、临近入夜， 家家户户灯烛辉煌， 一直亮到子夜过后， 谓之“接财神” 。 夜幕降临， 每室起码要有一盏灯亮到通宵， 谓之“点年光” 。 长辈们给小儿女发“压岁钱” ， 多少不等， 取“人人有钱” 的吉利。3、未过子时，大家都不入睡， 谓之“守岁” 。 至子时， 家家户户鞭炮烟花一齐鸣放，震...

1、客家娘酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。2、客家娘酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。3、客家娘酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。4、经常适量饮用能舒筋活血，气色红润，延年益寿。...

湖心坝客家群楼，建于明朝正统年间（公元1436?D1449年），至今有550多年历史。这是一处古老而又神奇的客家人聚居地，至今保存着明、清时期建造的古代客家围楼59座，在茫茫田野上构成一幅立体的《清明上河图》。如此庞大的客家民居建筑群，可亦称粤北客家第一村。这里，可看到造型各异的古围楼、红麻石垒砌成的古井、鹅卵石砌成的街道、雕龙画凤的墙扇屏风、清静幽雅的民居小屋。民风纯朴，民居典雅，古街古巷，古井古桥，任你随意穿梭，引你流连忘返。地址：韶关市翁源县湖心坝长安围门票：详情咨询景区开放时间：全天交...

上犹欢乐水世界是中国“印象客家”国际文化交流旅游岛项目的核心亮点，坐落于仙人湖半岛，毗邻县二小、三中，园区建有造浪池、组合彩虹滑梯、儿童水寨、环流河、室内标准泳池、惊险刺激的超级大喇叭等众多游玩项目，水上世界周边即将建成：九狮拜象、主题文化广场、维也纳酒店、美食城、客家民俗展示区等旅游文化项目。秀美的仙人湖半岛，将会成为集饮食、商住、旅游、购物于一体的的综合休闲文化主题景区。地址：赣州市上犹县东山镇水口路门票：78元开放时间：14:00-18:00交通参考路线：从上犹汽车东站进入备田大道--犹...

1、杀好鹅，用少许老抽帮他做个按摩。锅中放油先把鹅全身煎至金黄色,全身煎至金黄色。2、煎至金黄色,放入姜，红葱头，蒜头爆香,爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味3、加入清水,放入鹅，清水浸到半身。这样容易快熟。4、焖到30分钟加入少许老抽生抽冰糖调一下色，慢火再焖45分钟。5、捞出鹅大火收汁,勺子不停搞动,收到汤汁浓稠。6、放入鹅全身再碌一次，让全身稞满酱汁,这样大功告成。...

　　客家美食有很多，比如有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。　　在民国时期的香港，吃客家菜是十分富贵、高档次的，客家宴席是官府专门用来宴请豪门贵族的，规格和菜品的精致水准相当高。客家...

1、客家是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓源于东晋南北朝时期的给客制度及唐宋时期的客户制度。2、移民入籍者皆编入客籍，而客籍人遂称为客家人。客家先民始于秦征岭南融百越时期，至宋朝逐渐南迁的汉人在赣江、汀江、梅江冲击而成的三江平原上形成了客家民系，发展成了赣州、汀州（今分属龙岩和三明）、梅州、河源、惠州、韶关、深圳等客家主要聚居地。...

1、准备糯米1000g，红曲米100g，白曲10g，水适量。2、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米，清除杂质。冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。沥干水分后放入蒸锅。用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊、不粘、无白芯，均匀一致。3、按加水的比例，用35℃左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却到35℃左右。将冷却好的糯米放入合适的容器。将浸泡好的红曲米和泡米的水一起放入糯米中同时放入白曲搅拌...

1、红糖和白糖混合，搅拌均匀。2、清水倒入锅内，小火，加热，倒入红糖和白糖，搅拌均匀。3、加入糯米粉，搅拌均匀。4、搅拌至无干粉。5、倒入模具中，静置20分钟。6、放入蒸锅中，蒸熟。7、取出，放凉，脱模。...

1、材料：土鸡蛋一打，粗盐500克。2、做法：（1）先来把鸡蛋清洗干净，洗干净后沥干水分。锅里倒入一包半的粗盐，均匀铺平，再加一块桂皮还有几个八角。（2）我们再来切一些香菜，香菜洗干净后切成段。开中小火先把盐炒香，切好的香菜加进来，继续炒香，把盐炒热了就可以把火关掉了。（3）再准备一个砂锅，把炒热的盐舀进来，底部稍微铺厚些，再把沥干水的鸡蛋铺进来，注意不要太靠锅壁，这样鸡蛋会爆开。剩下的盐再铺在鸡蛋面上，最后把鸡蛋全部覆盖上就可以了。盖上盖，先用中火焗8分钟，然后调小火再焗8分钟即可。3、营...

1、主料：艾叶，糯米粉适量。2、辅料：玉米（鲜）适量。3、做法：（1）摘新鲜艾叶500g，清洗干净备用。（2）用适量的水焯一下艾叶过去苦味。（3）用水漂艾叶，时间不要超过8小时。（4）250糯米粉或500g湿糯米（超市有卖），把艾叶切碎扮匀待用。（5）把蒸锅里放水烧开，蒸格放一层玉米叶或菜叶（菜叶容易变黄）但可以不让艾粑粘锅上，上火10分钟左右即可。...

1、食材：艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋（或萝卜）500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。2、洗干净采摘来的艾草叶，把杂?和比较老的部分摘除，并控干水分。3、将洗好的艾草控干水分。4、腊肉剁碎，加入剁碎的干辣椒，葱，姜，蒜，再用盐、味精、油、酱油调味，再加入一些剁碎的菜头，热锅放油，炒熟做成馅备用。5、锅内放水，烧开后，放入艾草和碱大火煮大概15分钟。6、艾?煮烂后，捞起控干水，倒入糯米粉和面粉里，面粉和米粉1:1。然...

1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越细越好。4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概一共花15分钟就研磨好了。5、把适量的热开...

1、主料：家鸡1/2只、客家黄酒1杯、辅料：姜5g。 2、鸡洗净斩小件，姜洗净备用。 3、客家黄酒一杯。 4、姜切片。 5、锅里放少许油，爆香姜片。 6、放入鸡块翻炒。 7、中火将鸡块煸炒至色黄肉香。 8、倒入黄酒烧开。 9、改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。...

1、准备材料：鸡一只、姜200克、客家娘酒一斤。2、土鸡洗净斩成块状，去皮，焯水，备用。3、姜，切大块，用刀拍碎，备用。4、锅里放一点点底油，倒入焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分，盛入砂煲中。5、倒入客家娘酒，如果是用黑糯米酿制的，娘酒就是深红色的。6、娘酒浸过鸡块，中火转小火，煲一个小时就可以了。酿酒的酒精浓度不高，在加热过程中挥发了，所以煲好后是香香甜甜的鸡汤，很好喝...

1、先将米浸泡一小时放砂锅煮，放一勺猪油同煮。2、香菇泡好切丁，放入粥锅一起煮。放入少许姜丝。煮到沸腾米开花，香菇出香味后再煮20分钟。3、虾摘净放盐和料酒，生姜腌制15分钟左右。4、肉末放盐，耗油，少许料酒腌制。5、芹菜切碎备用。6、香菜切碎备用。7、粥差不多的时候放入虾和芹菜加入同煮15到20分钟，出锅前放点香菜和小葱，放点盐和胡椒粉拌匀。...

1、食材：艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋（或萝卜）500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。2、洗干净采摘来的艾草叶，把杂?和比较老的部分摘除，并控干水分。3、将洗好的艾草控干水分。4、腊肉剁碎，加入剁碎的干辣椒，葱，姜，蒜，再用盐、味精、油、酱油调味，再加入一些剁碎的菜头，热锅放油，炒熟做成馅备用。5、锅内放水，烧开后，放入艾草和碱大火煮大概15分钟。6、艾草煮烂后，捞起控干水，倒入糯米粉和面粉里，面粉和米粉1:1。然...