牛肉面

开餐厅牛肉面或羊肉面高汤干煮的就很好吃，但不可能对每一个客户煮一次，所以一次煮多后再用，但时间隔久里面的牛肉就变得不太好吃，而且也不嫩，要怎么决定呢？保存方法：将高汤放入碗中，用保鲜膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。高汤制作方法：1、吃羊肉汤锅主要吃的是一个字——鲜。鲜=鱼+羊，所以我们的羊肉汤锅里，需要加点鱼来增鲜。2、鲫鱼去甲、去内脏，清洗干净。加盐、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。这一步主要是为了去腥味，肚子里也不要放过。3、腌好的鱼清洗干净，姜片、枸杞、红枣、陈皮、大葱备用，准备熬制高汤。...

1、因为吃的是红烧牛肉方便面。我们平常吃的牛肉口味的泡面里面，为了增加牛肉的味道，会在粉包或者是酱包里添加上一些牛肉粉或牛肉酱，甚至一些标注“牛肉味”的方便面里面，很可能不含牛肉，它的牛肉味其实是通过牛油、牛肉调味粉制造出来的。牛肉调味粉虽是通过牛肉、牛骨等组织中提取出来的物质，但却不等于牛肉。虽然泡面中有牛肉的味道，但却没有真的牛肉片，所以当然看不到任何牛肉了。2、脑筋急转弯最早起源于古代印度。就是指当思维遇到特殊的阻碍时，要很快的离开习惯的思路，从别的方面来思考问题。现在泛指一些不能用通...

1、《忘情牛肉面》歌词如下：我可以假装无所谓地离开到没有你的地方我再崩溃从无话不说再到无话可说我们之间到底怎么了我用你的名字酿一杯苦酒喝醉的甘愿也会哭的情愿谢谢你让我爱了痛了懂了我不再纠缠打扰了老板给我来碗忘情牛肉面不放眼泪不放痛放忘情汤我要忘掉曾经你所有味道从此爱恨随意飘摇老板给我来碗忘情牛肉面喝下回忆吞下寂寞泪好咸眼泪划过脸颊流进耳朵里我要忘掉回忆里的伤我用你的名字酿一杯苦酒喝醉的甘愿也会哭的情愿谢谢你让我爱了痛了懂了我不再纠缠打扰了老板给我来碗忘情牛肉面不放眼泪不放痛放忘情汤我要忘掉曾...

1、将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。2、牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉（荡尽浮沫，去除腥味）。3、炒锅中倒入食用油，加牛油化开后放入姜蓉，豆瓣酱炒香。4、将牛肉放入炒锅中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒匀。5、倒入牛肉汤或清水，刚好没过牛肉即可，加小块冰糖。大火烧开后，小火慢炖约1.5小时6、面：面碗中加适量盐，味精和花椒面，放入炖好的带汤牛肉。（喜辣可加入糊辣壳或油辣子）面煮好后放入碗中，撒上葱花香菜即可（香菜必须有）...

1、配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。2、制作方法 ：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；4、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；5、另...

1、牛肉切块，油放在锅里烧热，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入牛肉块，加一点料酒，炒干，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟。2、加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时即可，注意这个汤要味重，否则做好粉之后会淡了或者不香。3、用汤泡肉到水凉，然后捞出牛肉切片，再倒入汤里。4、细粉或者宽粉烫熟后，加小半碗开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水，几片牛肉，再根据顾客需要加点辣椒油、香葱、香菜等等，即可完成...

　　每100克牛肉面含有的热量在100大卡左右。牛肉面是一种低热量食物，其营养价值也比较丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、纤维素和氨基酸。摄入后可以在一定程度上促进新陈代谢，补充身体所需的钙离子和铁离子，从而改善贫血症状。　　牛肉面的热量不是特别的高，因为100克牛肉面比起吃的米饭热量要低得多。虽然它的热量低，但食用的时候还是要控制一下量的，因为食用后需要散步82分钟才可以将它全部消耗掉。　　牛肉面的营养价值　　牛肉面的主要成分是牛肉和面条，牛肉含有丰富的营养物质和矿物质元素，食用后对身体有...

1、牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。2、锅中放入一大汤碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。3、锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香。4、倒入焯过水的牛肉块，炒掉水汽，再调入适量的盐、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均匀。转入电压力锅中按下牛羊肉键。5、待电压力锅的浮子自然下落后，即可开盖，牛肉已经软烂。6、和好面团，做成长条状的面条，锅中烧好开水，下入面条，烧开后再小火煮2分钟即可。7、面条捞到碗里，加上葱花，淋上牛肉汤，再来上几块炖好的...

1、今天上午放学，我在校门口发愁：中午到底该吃点啥才好呢？我妈妈说：“旁边有一家牛肉面，挺不错的，去不去？我自然是欣然答应了下来，毕竟没有人会和好吃的过不去。”2、这家餐厅叫做化隆牛肉面，店主和店员全是新疆人，店里的环境以及装饰都挺不错的，妈妈要了两碗牛肉面。经过了漫长的等待，面终于上来了，能被我写进日记里的牛肉面，自然有它的不凡之处，到底是哪里不凡呢？请听我慢慢道来。3、这碗牛肉面最大的特点就是汤，它的汤是清的了，不知你可曾注意到一个细节，你吃过的牛肉面，哪碗的汤不是颜色发褐而浑浊的，我非...

1、食材：牛腩；番茄；油菜；大葱；姜；桂皮；八角；油；食盐；鸡精；红烧汁。2、牛腩洗净切块。3、牛腩块焯水去除浮末。4、温水中洗净控水。5、锅里加油，爆香葱姜，桂皮和八角。6、加入牛腩块。7、再加入红烧汁。8、材料翻炒均匀。9、加入适量温水。10、大火烧开倒入砂锅内。11、加入食盐。12、加入鸡精。13、大火烧开，小火焖煮。14、番茄切块。15、加入砂锅内。16、炖至番茄软烂。17、挑出番茄皮，桂皮和八角。18、番茄牛肉炖好。19、青菜焯水备用。20、面条选择粗一点的好吃。21、锅里添水煮开...

1、准备好炖牛肉的配料：生姜1块、大葱4段、八角2个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、山楂2个；2、把牛肉洗净切成大块儿，将切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；3、然后将牛肉块、大葱2段、生姜2片和清水放入锅中一起煮开；4、将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；5、热锅凉油，下冰糖小火炒制冰糖融化，炒出糖色，一定要用勺子不断地搅拌，注意火候；6、把牛肉倒进去快速翻炒，让牛肉也均匀地上色；7、加入生姜、大葱、八角、桂皮和草果一起翻炒出香味8、...

1、把葱切末，姜切丝。2、将牛肉切丝。3、把面条下入沸水中。4、待面条煮熟后，捞出。5、起锅烧油，放入牛肉丝。6、放入葱末、姜丝。7、放入适量酱油。8、倒入适量清水。9、放入适量的五香粉、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉。10、搅拌均匀，倒入面条中。11、放入青菜，牛肉面就做好了。...

1、原料：方便面、辣油、袋装牛肉、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香叶、良姜、砂仁各一小勺、陈皮一块。2、牛肉多泡一会，中间来回换水，切块大点，放凉水里，放葱段、姜片和一勺料酒，开火煮开10分钟后，用热水洗净待用；3、锅里放油，加两勺辣豆瓣，翻炒出红油后，加入葱姜蒜翻炒，加入洋葱、胡萝卜块、西红柿块翻炒后，加入牛肉，继续翻炒；4、加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6颗、4大勺沙茶酱，干辣椒，加凉水，多一点，这个是汤，要做牛肉面的。5、所有的调味料，用水冲洗一下，放入调料盒里，放锅里，大火...

1、食材明细：面2两、卤牛肉适量、大虾4只、葱少许、香菜少许、葱油少许；2、备好所有食材。3、香菜，葱切碎备用。面放入开水锅中煮熟。煮面的同时，调下底汤，将香菜，葱放点自己调配的葱油，没有可用酱油代替。4、加适量的面汤，底汤就好了。5、煮好的的伊面捞出来放入汤里。6、将大虾放入面汤中汆熟。7、将卤牛肉，大虾摆入面表面即可。...

1、食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老姜1块、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小块、番茄酱1大勺、郫县豆瓣两大勺、辣椒末适量、鲜面300克、盐少许、香菜1把、香葱1小把。2、准备调料，辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半。3、牛肉切2厘米左右的小丁。4、牛肉倒入沸水中，去血水。5、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香。6、加入豆瓣酱，炒出油。7、下牛肉块，翻炒一两分钟。8、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟。9、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放...

1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g2、步骤：（1）准备好食材。（2）鸡毛菜洗净，小番茄洗净。（3）竹笋去壳，洗净切丝。（4）把笋丝放入开水焯3分钟捞出。（5）锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。（6）放入熟的肉丝。（7）加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。（8）把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。（9）面条放开...

1、材料：细面条500克，黄牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。 2、将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。西芹切段。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。3、锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入西芹、甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成面臊子。4、小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许，把煮熟的面条用漏勺捞起，放入碗内，最后浇上牛肉面臊子即成。...

1、食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。2、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。3、竹笋去壳，洗净切丝，把笋丝放入开水焯3分钟捞出。4、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。5、放入熟的肉丝，加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。6、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。7、面条放开水煮熟，把面条捞入大碗。8、码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，...

1、首先准备牛肉，切成小方块。2、冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。3、锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗净的牛肉、葱段、姜片、干红辣椒，加入老抽、生抽、蚝油、盐、味精进行调味。4、翻炒均匀，锅中加入热水，水要没过牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香叶、肉桂、八角）。5、大火煮开，中火慢炖20分钟。...

1、牛肉头一天炖肉单留出来，面条可自己用面条机压或买现成的切面，也或者用挂面条。小油菜油菜心或小油菜最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个。2、锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮。3、西红柿切厚片，洋葱切粗条。4、面条放入开水锅里煮至8分熟关火。5、过一下凉水、控水备用。6、炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗，不用放油，中小火烧一会至开锅汁下去一少半。7、放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫。8、倒入控过水的面条、生抽，拌匀。9、...