凉菜放调料的正确方法(凉菜放调料的顺序)
1、当凉菜准备完毕后,第一个要放进去的应该是粉末状或者颗粒状的调味品,比如盐、糖、鸡精等。这些颗粒状的调料,易溶于水难溶于油,所以提前加进去可以更好地溶解、入味。2、第二个放的调料,就应该是水溶性液体调料,比如酱油、蒜汁等。但要注意一点就是,醋虽然作为凉拌菜的关键调味料,但在第二步的时候可以先不放,以免醋的酸味把整一盘凉菜都酸化了。3、第三步要加入的就是油类调料了,比如花椒油、芝麻油、香油等。在液体调料后再放油类调料,能让油类调料更好的入味,提升菜的口感。4、如果想要在凉拌菜中加入花椒面,就...