金桔饼的做法(金桔饼的做法大全视频)
1、选料:选用新鲜柑桔,剔除薄皮柑、麻柑及青柑。2、制坯:将鲜桔用清水洗净,创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12~16瓣,用手挤压,以去其果汁及果核。3、灰漂:将处理好的桔坯倒入浓度为0.2%的石灰水中浸泡1小时左右。4、水漂:捞出桔坯沥净石灰液,置于清水缸内,浸泡24小时,其间换水2~3次,再行撩坯。5、撩坯:将清水入锅加热,快沸时倒入桔坯,并翻动桔坯,待水沸4~5分钟后即可捞出,入清水再次漂洗。6、再压汁:撩坯后的桔坯清漂至冷却后,每次逐个挤压,去余汁及石灰汁。再清漂24小时,再挤...